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肉松芝士面包的做法

2019-05-14 21:00:13来源:励志吧0次阅读

工  艺:烘焙口  味:咸甜味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:30分钟

肉松芝士面包的主料:高筋面粉280克、鸡蛋适当

肉松芝士面包的辅料:水150克、白糖40克、黄油30克、食盐2克、酵母3克、奶粉10克、芝士片6片、沙拉酱适当、肉松适当

肉松芝士面包的做法:1、将除黄油之外所有的材料放入面包桶内。

2、启动和面程序,1个和面程序结束后,面团揉到了表面略具光滑的状态。

3、这时候我们取1块面团检查面团状态。用手渐渐抻开面团,这时候面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得略微薄1点就会被扯出裂洞,并且裂洞边沿是不油滑的。

4、这个时候加入软化的黄油,再次启动和面程序。

5、1个和面程序结束后,面团再次揉到光滑状态。

6、再次取1块面团,渐渐地抻开,这时候候面团已可以拽开1层坚韧的薄膜,用手指捅破,破洞边沿光滑,面团这时候就揉好了。

7、将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵至原来的2⑵.5倍大小。

8、将面团取出来按压出面团内的空气。

9、分成6个面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

10、将小面团用擀面杖擀成圆形,放上肉松馅。

11、卷成两头尖的橄榄形,顺次做好所有面包,放在铺了油纸的烤盘上。

12、把整形好的面团放入烤箱内,烤箱内放1盆热水2次发酵。

13、发酵好后,表面刷1层全蛋液,盖1片芝士片,再挤上沙拉酱。

14、180度烘烤15分钟便可。

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